Mlekara „Naša Zlatka“ i Zlatiborski Eko Agrar predstavljaju jedan od najznačajnijih primera kako lokalna zajednica može sistemski da odgovori na dugogodišnje probleme u otkupu mleka i položaju malih poljoprivrednih proizvođača. Kroz organizovan otkup, stabilne cene i razvoj organske proizvodnje, ova inicijativa Opštine Čajetina danas okuplja na desetine domaćinstava sa Zlatibora i šireg područja.
Mlekara „Naša Zlatka“ osnovana je kao deo lokalne strategije čiji je cilj bio da se prekine praksa ucenjivačkog otkupa i zavisnosti od velikih mlekarskih sistema, koji su godinama diktirali cene i uslove malim gazdinstvima. Osnivanjem Zlatiborskog Eko Agrara, značajan deo pažnje i budžetskih sredstava usmeren je upravo ka poljoprivrednicima, sa jasnom namerom da se obezbedi siguran plasman mleka i očuva proizvodnja u ruralnim područjima.
Ciljevi osnivanja bili su jasno definisani: zaštita malih proizvođača, obezbeđivanje stabilne i poštene otkupne cene, kao i zadržavanje dodatne vrednosti proizvodnje u lokalnoj zajednici. Umesto izvoza sirovine, fokus je stavljen na lokalnu preradu i razvoj brenda koji nosi identitet Zlatibora.
Danas „Naša Zlatka“ predstavlja model lokalne prerade, podršku domaćim gazdinstvima i primer pokušaja da se prekine dugogodišnja zavisnost od velikih otkupnih sistema. Posebnu vrednost daje činjenica da mlekara poseduje sertifikat za organsku proizvodnju, što je svrstava među retke mlekare u Srbiji sa dozvolom za preradu organskog mleka i mlečnih proizvoda. Takođe vrlo je važno naglasiti da se mlekara “Naša Zlatka” nalazi na Beloj listi mlekara koji mleko otkupljuju isključivo od domaćih proizvođača.
U ponudi mlekare nalazi se organsko pasterizovano mleko, koje potiče isključivo od sertifikovanih proizvođača sa Zlatibora, kao i organski sir i kajmak, proizvedeni u skladu sa strogim standardima organske proizvodnje. Proizvodi „Naše Zlatke“ dostupni su i putem mlekomata na Zlatiboru, ali i u okviru turističke ponude ove planinske destinacije, čime se dodatno povezuju poljoprivreda, lokalna ekonomija i turizam.
O aktuelnom radu mlekare, saradnji sa kooperantima i planovima za budućnost govori Marko Marić, direktor Zlatiborskog Eko Agrara.
Koliko litara mleka se dnevno otkupi?
– Ta brojka varira u zavisnosti od godišnjeg doba, ali se generalno kreće od 3.000 litara, što je neki minimum, do 4.500 litara dnevno. U reciprocitetu sa tim varira i količina konvencialnog odnosno organskog mleka.
Koliko mlekara ima kooperanata?
– Trenutno sarađujemo sa oko 40 kooperanata. Taj broj nije potpuno stalan, ali možemo reći da je 40 donja granica. Tokom 2024. godine imali smo 44 kooperanta.
Koja je otkupna cena mleka?
– Imamo dve cene, jer radimo sa konvencionalnim i organskim mlekom. Konvencionalno mleko, u zavisnosti od procenta mlečne masti, plaćamo od 50 do 52 dinara po litru, dok je cena organskog mleka 86 dinara po litru.
Kako se ta cena pozicionira u odnosu na druge mlekare u Srbiji?
– Svakako smo u gornjoj zoni. Ne bih rekao da smo apsolutno najviša cena, ali sigurno spadamo u grupu mlekara koje nude višu otkupnu cenu.
Jesu li isplate redovne i u kom roku se vrše?
– Isplate su redovne i vrše se na mesečnom nivou.
Da li u ovom trenutku postoji kašnjenje u ispunjavanju obaveza prema kooperantima i da li su oni zadovoljni?
– Ne postoji nikakvo kašnjenje. Redovno isplaćujemo svakog meseca i smatram da kooperanti nemaju razloga da budu nezadovoljni.
Da li je bilo zvaničnih pritužbi proizvođača na cenu i uslove saradnje?
– Ne, takvih situacija zaista nismo imali.
Organski proizvodi „Naše Zlatke“ prisutni su i u većim trgovinskim lancima. Kako je tekao taj proces?
– To je bio dug i zahtevan put. Sertifikacija i sam način organske proizvodnje traže vreme i strpljenje. U početku smo vrlo oprezno ušli na to tržište, ali nakon oko dve i po godine rada danas imamo stabilno snabdevanje i siguran plasman.
Koliko trenutno imate kooperanata u organskoj proizvodnji mleka?
– Trenutno ih je 11. Naš dugoročni cilj je da ova mlekara u budućnosti postane u potpunosti organska, dok bi paralelno postojala jedna veća mlekara za konvencionalno mleko. U skladu sa tim, imamo planiranu dinamiku prelaska kooperanata na organsku proizvodnju.
Da li su proizvođači zainteresovani za organsku proizvodnju?
– Organska proizvodnja se pokazala kao isplativa i interesantna i praktično se sama promoviše. Ljudi se spontano javljaju i uključuju, tako da nemamo potrebu za ozbiljnijim kampanjama.
Šta je važno istaći kada govorimo o ulozi Zlatiborskog eko agrara?
– Mlekara „Naša Zlatka“ nije jedina delatnost Zlatiborskog eko agrara. Način na koji funkcionišemo i agrarna politika koju sprovodimo mogu da posluže kao primer kako bi država trebalo sistemski da pristupi poljoprivredi. Od 2020. do 2025. godine, kroz različite podsticaje, za poljoprivredno stanovništvo opštine Čajetina plasirano je ukupno 210 miliona dinara.
Na primeru mlekare „Naša Zlatka“ i Zlatiborskog eko agrara pokazuje se da lokalna samouprava, uz jasno definisanu strategiju i dugoročnu podršku, može da obezbedi održiv model razvoja poljoprivrede i realnu sigurnost za male proizvođače.
